摘要：中国对于米是有念想的，乾隆年间即为贡品的五常大米也是常受追捧的，而说到好的大米常被提及的却是日本大米。下面小编就为各位日淘小伙伴介绍一下日本的大米。2000年前，日本开始种植大米，...
中国对于米是有念想的，乾隆年间即为贡品的五常大米也是常受追捧的，而说到好的大米常被提及的却是日本大米。下面小编就为各位日淘小伙伴介绍一下日本的大米。
2000年前，日本开始种植大米，自此开启了农耕为主的弥生时代，告别了渔猎为主的绳文时代。大米源自中国，经由海路陆路传入日本;明治维新带来的近代化，让日本大米的种植引入了西方现代化的技术与管理，在遗传学的理论上对于大米种子进行了改造，进入了日本大米丰产时代。 战后的日本快速经济崛起时代，让日本人不再满足于丰产的大米，开始追求品质，70年代以来，随着越光米、秋田小町等优质品种的培育，日本大米品质享誉全球。
日本大米最知名的为越光米，也是日本种植面积最大的米种，而秋田小町、一见钟情等品种在中国国内也有一定知名度。从硬度与粘度来分，日本人偏爱粘性的大米，越光米也是粘度较高的米，而秋田小町硬度和粘度上都比较中性，而一见钟情则以其口感偏软而闻名。另外日本人偏爱吃糙米，而国内爱吃精米，把富含B1维生素的大米表层磨去的为精米。日淘小伙伴是否喜欢吃日本的大米呢?
日本大米价格其实并不贵，2kg大米在日本国内价格在1000日元左右，即15元/斤左右，而国内动辄几十元每斤的日本大米主要是由于流通环节过多而导致的结果。所以各位日淘小伙伴不要对日本大米有误解。
首先是地理环境优势，日本大米主产区基本都是位于日本北部，三面环山，一面靠海的区域，山脉抵挡了冷空气对于水稻的侵害。而春天山上的雪水融化后即为最好的水资源，夏季的海洋冷空气被山脉所挡，转为暖风，同时造成昼夜温差大，增加了大米的甜度。
其次在于当地水好的优势，天然的雪水，与日本人长期保护完好的地下涌泉是日本大米最好的滋养品，只有好水才能种出好的水稻，而水源的保护日本投入了极大的精力，日淘小伙伴从整体城市的干净度即可见一般，整个城市都是一尘不染。
第三是种子培育技术优势，日本在明治维新以后，就引入了遗传学开始对水稻种子进行改造，经过长期的探索才有了越光米、秋田小町等品种，然后种子由于杂交所得，其基因容易产生变异。日本对于种子的管理是非常严格的，每一批种植的种子都需要经过4年左右的培养以保证其在种植过程中不产生变异，保证出产大米的质量。而国内近年来所谓种子退化问题，其实本身就是对于种子的某种滥用导致的。
第四点在于储存方式的优势，日本大米收割后会先加工成糙米，然后全程低温冷库保存，使大米口感更佳，且流转速度快，不类似于国内以稻谷常温储存，按需进行加工。因此很多日淘小伙伴品尝日本大米口感都比较好。
