MENSHO AN 面匠庵创业于昭和25年1月，主营手擀面相关产品的研究、开发、制造和销售。创始人鱼田铁夫在开始手擀面制造业务时有一个梦想，“要创造出其他人无法模仿的手擀面。”然而，在现实中，这是一个每天不断试错的过程，以不断追求手擀面的新价值。因此，我们在 1998 年能够开发出使用 B.F.A.（澳大利亚生物农民）小麦有机手擀挂面和手擀乌冬面，并在日本 JAS 有机认证体系开始的5 年前已开始研发。这是日本一家获得该认证的面条制造商。2001年，我们与北海道美成郡目室町的小麦生产商签订了独立合同，开发了仅使用特殊栽培的减害小麦的手擀挂面和手擀乌冬面。经过多年研发我们的原创产品鞑靼手擀面，深受广大顾客的喜爱。为了完成创始人所设想的梦想，每一款产品都在不断进化，并努力结出硕果。我们相信，梦想越大，产品的品质就越高。所以，追求那个“梦想”，依然是制作面匠庵产品的出发点。
